GOZBA&FERMENTACIJA-Mono amonijum fosfat (MAP)-342(i)
| Specifikacije | Nacionalni standard | Naše |
| Test % ≥ | 96,0-102,0 | 99 Min |
| Fosfor pentoksid% ≥ | / | 62.0 Min |
| Azot, kao N % ≥ | / | 11.8 Min |
| PH (10g/L rastvor) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| Vlaga% ≤ | / | 0.2 |
| Teški metali, kao Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arsen, kao As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorid kao F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Nerastvorljivo u vodi % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Gvožđe kao Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Pakovanje: vreća od 25 kg, 1000 kg, 1100 kg, džambo vreća od 1200 kg
Opterećenje: 25 kg na paleti: 22 MT/20'FCL;Nepaletizirano: 25MT/20'FCL
Jumbo torba :20 vreća /20'FCL ;
Uglavnom se koristi kao sredstvo za fermentaciju, hrana, pufer;regenerator za tijesto;sredstvo za dizanje;prehrambeni kvasac.
1) tampon
I ortofosfat i fosfat su jaki puferi, koji mogu efikasno stabilizovati pH opseg medijuma.
PH regulatori i PH stabilizatori mogu kontrolirati i održavati stabilan pH raspon, što može učiniti ukus hrane ukusnijim.
2) Hrana za kvasac, pomoć pri fermentaciji
Kada se starter inokuliše u sirovine procesa prerade i razmnožava pod određenim uslovima, njegovi metaboliti čine da fermentisani mlečni proizvodi imaju određene karakteristike kao što su kiselost, ukus, miris i zgušnjavanje.Povećajte vrijeme skladištenja proizvoda uz poboljšanje nutritivne vrijednosti i svarljivosti
3) poboljšivač tijesta
a.Povećajte stepen želatinizacije škroba, povećajte sposobnost upijanja vode škroba, povećajte kapacitet zadržavanja vode u tijestu i učinite da se instant rezanci brzo rehidriraju i lako se pripremaju;
b.Poboljšavaju svojstva upijanja vode i bubrenja glutena, poboljšavaju njegovu elastičnost i čine rezanci glatkim i žvakanim, otpornim na vrenje i pjenjenje;
c.Odličan puferski učinak fosfata može stabilizirati pH vrijednost tijesta, spriječiti promjenu boje i propadanje, te poboljšati okus i okus;
d.Fosfat se može kompleksirati s metalnim kationima u tijestu, te ima "premosnički" učinak na glukozne grupe, formirajući unakrsno povezivanje molekula škroba, što ga čini otpornim na kuhanje na visokoj temperaturi, a rezanci prženi na visokoj temperaturi i dalje mogu zadržati stabilnost nakon rehidracija.Viskoelastične karakteristike škrobnih koloida;
e.Poboljšajte glatkoću rezanaca
